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第 12 章（第2页）

姜芝也被这一声逗乐了，也浅浅的笑开了。

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吃过早点，众人也打算各回各家了。

姜芝给小麻花稍微布置了些《天工开物》的作业后，便计划好了今天的行程：她打算借着今早买回来的那瓶豆酱，去制一些酱油。

原因无他，她在现代便是个酱油脑袋，尽管在这个时代豆酱也算是一个勉强的替代品。但姜芝怎么用着怎么不带劲，还是打算借豆酱去制些酱油做备用。

制酱油，本身的话，如果从泡黄豆开始，确实不算容易。

但奈何，姜芝手头上已经有了半成品——大豆酱，那剩下的步骤就不算太难了。

她先从橱窗里翻找到一个不要的布袋子，先把布袋子装到个两手掌大的缸子里，然后把一罐豆酱倒扣在布袋子里，最后再拿一块略比缸子小些的洗净石块压到那布袋子上。

等豆酱慢慢的往外面渗出的液体之时，姜芝就知道：初步的酱油，就算是做好了。

她用力一嗅，果然是她在现代厨房里常闻见的那股酱油味。

不过，目前这制作，还不算完。

等到整个缸子里头的底都被布袋子里大豆酱渗透出的初步酱油微微覆盖以后，姜芝又上手微微一摁，确定差不多渗透干净后，便把布袋子捞了起来，左右手反复把残留的酱油挤了干净后，便放到一旁备用了。

这渣看上去黑乎乎的，散发着浓烈的味道。但实际上，姜芝可知道，这东西作用大了去了。

比如，拿盐水浸泡这渣足够的时间，便就可以又提出了相较于正常酱油微淡的生抽。

姜芝一边这么心里想着，一边手上也马不停蹄的做了起来。她就打算用着酱油渣待会儿中午做道菜！

不过眼下，那初步的酱油还没处理完。

她将那压出来的初步酱油一股脑倒入了锅里，在灶下点起火来。

火苗舔烧着锅底，姜芝看着时候，又添了几分柴进去，一瞬间，火势都涨汪了几分。

没烧多久，那初始的酱油就已经被烧得咕噜咕噜的冒起泡来，从冒小泡到冒大泡。

期间，姜芝还在一边谨慎的盯着柴火，火势太小的时候添两根，火势太旺的时候抽两根出来。

加热煮沸这一步主要是为了杀菌，古代可没什么防腐剂，添加剂之类的，虽然说大家吃的都是纯天然无添加，但如果想保存的久一些，还是要通过杀菌的方式。

而最便捷的杀菌，对于液体而言，便是煮沸！

其次嘛，姜芝还有点小心思。她边捞着锅沿边煮沸而产生的浮沫子，一边想：

只有经过加工的酱油才最好吃嘛！

捞完浮沫子后，她又拿了些橘皮，丁香以及些花椒，一齐洗净丢入酱油锅中，为多种的香味和风味也献出了一份力！

这一步做完，等到酱油再一次煮开了，酱油也算是初步处理完了！

姜芝又翻箱倒柜出了一个干净的玻璃罐，将酱油一股脑地从锅里倒了出来并且趁热密封起来！

这两天她打算先用豆渣来做菜的佐料。那做出来的酱油就可以先密封静置几天，保质期也更长一些！